Prokupac: Renesansa srpske autohtone sorte

Bogatstvo iz dubina tradicije – moderna interpretacija crvenog stila

I mislim – stiže revolucija. Ne, to nije neki novi tech gadget, već stara, dobra srpska sorta grožđa: Prokupac. 🔥 Autohtona. Zaštićena. I – konačno – zasluženo u centru pažnje. Gađa prava čula: tamno bobičasto voće, izraziti tanini, note duvana i začina. Samo što je ovaj put sve to sofisticirano zamotano u fini oak tretman i priču dostojnu vinske renesanse.

Ovaj članak vas vodi kroz svet Prokupca – njegovo poreklo, zašto je preživeo vekove, kako se uzgaja danas, šta nude savremene etikete i gde ga vi možete probati (ili čuvati u vinariji). Sve to uz tonu detalja, a bez dosadnih nota. Samo pričica koja vas angažuje i uspostavlja povjerenje. Krenimo...

1. Poreklo & istorija

Prokupac je prava old-school heroina srpskog vinarstva – koreni sežu u Srednji vek, u regiju Toplice i Župu, a prvi put se pominje još 1395. godine na Hilandarskoj hartiji iz Prokuplja . Tokom vekova opstaje i preživljava nevolje: od osmanske vlasti preko filoksere, do desetkovanja u 20. veku. Ipak - opstaje. Zašto? Zato što ima ono nešto: debelu kožu, otpornost, visok šećer i aromatski potencijal.

Te iste karakteristike su ga i spasle, ali i "zločestoć" porodice grožđa – napada Botrytis, traži pažnju, nije automatik sorta. Zahteva sečenje, selekcija, pedantnost. Baš ono kako pokret “craft wine” voli.

2. Karakteristike sorte u vinogradu

Prokupac je robustan: otporan je na ekstremne temperature (i do –18 °C!), energičan, daje obilno grožđe na siromašnim zemljištima . No, baš ta obilnost traži disiplinu: ako se ne šiša (defoliacija), može da donese prosečno vino. Novi talas vinara to zna – gajenje se zasniva na opreznoj ekpoziciji sunca i redukciji roda da aromatika dođe do izražaja.

Na čašu, to donosi tamnu, rubin-tragonu boju, note crne trešnje, kupine, kao i začinskog profila uz zemljane tonove – idealno za ljubitelje srednjeg i punog tela .

3. Um i čaša: Prokupac danas

Na scenu nastupaju vinarije: Doja iz Toplice, Podrum Aleksandrović, Ivanović, Budimir, Cokot... sve sa 90+ poena i cenama od 11 do 26 USD (oko 1200–3000 RSD) . Sve ih povezuje vizija: leti Prokupac u punom imenu (ili blendu), sa vizuelnom porukom da ovo jeste domaća, ali ozbiljna sorta.

Mnogo se priča o stilovima: mladi i voćni, za brzu čašu; voćni pa odležani u bariku – punije teksture, taninske strukture. Naučni radovi potvrđuju da odležani Prokupac razvija lepe polifenole, ljupke tanine i ugođaj suvoće – idealno za uzrast i strukturnu eleganciju . Takođe, uvarijantama sa kasnijom defoliacijom – jači je ekstrakt antocijana, bolja boja i taninska materija .

Ne čudi podatak: danas je posađeno oko 338 ha Prokupca uz dodatnih 170 ha novih nasada . Vinarstvo u Župi, Šumadiji, Fruškoj Gori... sve se budi. Plus dobija zvaničnu podršku – subvencije, međunarodni dani, konferencije.

4. Zašto bi tebe zanimalo?

• Autentičnost – ovo ti je crveno srpsko, a ne samo neki blend "international style". Prokupac ima svest o poreklu – terroir na staklu.

• Raznovrsnost stila – možeš piti voćni, lagani, jutarnji rosé; ali može i maturiran u bariku, za ozbiljne večere.

• **Zdravstveno – iako ti ne pišem lekarski savet – možemo reći da Prokupac ima visoke fenole, resveratrol... studije potvrđuju potencijal za antioksidante .

• Priča – ovo je sorta koja je bila na ivici iščeznuća, preživela, doživela renesansu. Druge zemlje bi bile ponosne.

5. Okusi + sparivanje

U čaši: rubin-crvena, puna, zemljano-voćna; tanini znatni, kiselost osvežava. Ako je mladi, voćni tonovi jagode i višnje, mekši tanini. Ako je stara sorta (barik), dobijaš suptilne duvanske i čokoladne note.

Za tanjire:

• Ementaler-type sireve 🧀

• Dinstana svinjska rebarca

• Gulaš, ljuti paprikaš

• Dobar čokoladni desert – čokolada i tanini se vole

Kako ti zvuči? Možda je ovo sada baš tvoje vino… 😉

6. Da li je za tebe?

Ako si ljubitelj terroir vina, ako voliš lokalni identitet u čaši, ako želiš vino s pričom – Prokupac je must try.
– Voliš tanine? Dobro došao.
– Ne voliš duvan, ali voliš voćnu dominantu? Idealan rumeni rosé.

Ljudi kažu: “Prokupac — rođen u Srbiji” – i mislim da je to spot-on slogan .

Zaključak: trend ili bura koja trajno ostaje?

Ne mislim da je ovo samo kratkotrajan trend. Vidim strategiju: država investira, vinarije sade, znanje se širi. Sorta dobija globalni zamah – Decanter medalje, investicije, novi nasadi.

🎯 Zato je vreme da i ti, čitače, razmisliš: hoćeš li probati Prokupac sledeći put kad svira neku domaću priču? Ili – držati flašu, pratiti kako se menja s godinama?

Probaj. Komentariši. Podeli utisak. I – nazdravimo ovoj renesansi. Za Srbiju, Prokupac i priču ispod 750 ml.