Syrah ili Shiraz? Ime menja stil, ne samo izgovor
Kako ista sorta grožđa priča sasvim različite vinske priče – u zavisnosti od izgovora
Zamisli – ista sorta, a dva lica. Syrah i Shiraz su ista grožđa, ali svako pod svojim imenom otkriva drugačiji duh. I ja to mislim: nije samo stvar izgovora. To je putovanje kroz terroir, hronologiju i imaginaciju proizvođača.
1. Ime i poreklo: Syrah rođena u Roni, Shiraz zavodljiva zvuka iz Australije
Genetska priča ovog vina vodi nas duboko u severnu Dordonju i Rhône – tamo gde je Syrah zapravo nastala, kao kombinacija dve drevne francuske sorte, Dureza i Mondeuse Blanche . Iako legenda o persijskoj Širazu zvuči romantično, DNK istraživanja potvrđuju da je rodno blago upravo Francuska.
Australijanci su ovu magiju preimenovali u "Shiraz". Neki kažu zbog izgovora, drugi tvrde da su hteli da označe potpuno drugačiji stil. Sve u svemu – Syrah = Savet, Shiraz = Samouvjerenost.
2. Terroir priča: gde raste, kako se menja
Syrah cveta na strmim padinama Northern Rhône – Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas. Klima je nešto hladnija, a stil elegantniji i začinski . Tamo preovlađuje crno bobičasto voće, crni biber, duvan, morska so.
Shiraz pak zri u vrelom, sunčanom Barossa Valley i McLaren Vale, gde klima predstavlja svojevrsnu pečenicu – davaš joj visoki alkohol (14‑15,5 %) i savršenu zrelost za džemaste note. Odatle dolaze sočni tanini, nota čokolade, duvana, robusnog tamnog voća.
Zanimljivo, rotundone – aromatični spoj odgovoran za biberasti ton – viđen je najjače upravo u Syrahu s hladnijih mestâ .
3. Stilovi vina: mekše plemstvo ili neukrotiva strasti?
Syrah je sofisticirani komad, precizan i balansiran. Ima „razgovor sa hranom“ – masne pastrmke, tamnu čokoladu, gljive. Elegantan i duhovit.
Shiraz je poput hip-hop bassa – udari snažno, puni prostor džemom od kupine, belim i crnim biberom, čokoladom, slatkastom vanilom iz američkog hrasta.
Uostalom, australijski stil vinu daje vokal beskrajnih emocija, dok Syrah ostaje školski dirigovan – tačan ritam, jasna dinamika.
4. Degustacija i višegodišnje priče
🥂 Arome: oboje nose crno voće, biber, duvan. Syrah je delikatniji, delimično cvetan, suvlji. Shiraz igra na kartu voća, šljiva, čak likera.
🌡️ Telo i alkohol: Syrah sa 13–14,5% ABV je rafiniraniji; Shiraz, s 14,5–15,5%, zvuči poput beskrajnog refrena .
🥩 Hrana: Syrah se slaže sa složenim jelima – tartufima, bogatim gulašom. Shiraz voli roštilj i pikantne umake, pa čak i slatke (nazdravite BBQ). Uz domaći sir podignut na noge, i za desert se nađe slag.
5. Šta kaže tržište: franšusko-autički miks i globalna scena
Novine šapuću: Penfolds je udario svetlog taloga kada je 2021. lansirao Grange La Chapelle – blend klasičnog Grange Shiraza i Hermitage Syraha od Caroline Frey . Dva sveta, dva stila, jedno vino. Kao kada se Beatlesi i Stonesi udruže.
Ovo je simbol da nije samo naziv, već i filozofija. I možda – znak da smo ipak svi u vinskoj porodici.
✅ Zaključak: Syrah ili Shiraz – zavisi šta priželjkuješ
Da skratim:
Syrah = sofisticirano, strukturirano, začinski‑elegantno.
Shiraz = džem‑bombastično, voćno, emocionalno i snažno.
Imaj to na umu kada biraš – izgovor će ti dati prvi trag o stilu. A iskustvo u čaši govori priču.