5 najčešćih grešaka početnika pri degustaciji i kako ih izbeći
Otključajte "čaroukus" vina bez lošeg ukusa ili crvenog obraza
Degustacija vina — zvuči glamurozno, zar ne? Ali realnost je često manje „crvene tepihe” i više „zašto mi ovo uopšte ne miriše?” 🍇 I tu je problem: većina početnika misli da degustacija znači samo sipati i gutati. Ništa ne bi moglo biti dalje od istine. Pravi osećaj vina dolazi kroz sve čulo — pogled, miris, ukus… i, da, malo discipline. Degustacija je umetnost i veština, a početnici često padaju na potpuno izbežnim greškama koje kvare iskustvo. Hajde da zajedno prođemo kroz pet najčešćih i naučimo kako ih izbeći 📖.
1. Ignorisanje svojih čula pre nego što sipate 🍷👃
Većina početnika odmah zuri u čašu kao da je to TikTok video koji mora pogledati do kraja. Ali pravi početak degustacije je vizuelna i aromatska detektivska faza.
Ako nosite jak parfem, posle kafe ili ako ste jeli nešto jako aromatično, vaše čulo mirisa može biti „zaslepljeno” što znači da nećete osetiti fine i suptilne arome vina. Stručnjaci preporučuju da izbegavate snažne mirise ili da sačekate najmanje 30 minuta nakon jakih ukusa pre degustacije.
Savršen trik: rashladite vino na odgovarajuću temperaturu i pažljivo mirisnite pre nego što sipate — to otkriva voćne, zemljane i cvetne note koje su srce doživljaja 👃✨.
2. Previše vina u čaši = gubitak svih finih nota 🍷🚫
Pokušajte ovo: sipajte previše vina i pokušajte da ga pravilno zavrtite u čaši. Ne ide, zar ne? Tačno — jedna od najčešćih grešaka je prezasićenje čaše.
Ako je čaša puna, vino ne može da „diše”, odnosno ne oslobađa svoje arome. Stručnjaci savetuju male pune — dovoljno da vino ima prostora da se „pokrene” u čaši.
👉 Pravilo: sipajte samo oko trećinu čaše. Više prostora = više vazduha = više mirisa i ukusa.
3. Gutanjem vinom kao da je sok 🍷😬
Ovo je klasična početnička greška: uzmeš gutljaj… i gotov si pre nego što si svestan ukusa. Degustacija je umetnost sporog otkrivanja.
Doreen Winkler, somelijerka sa bogatim iskustvom, savetuje:
Nemoj da gutaš odmah — prvo uživaj u nijansama koje vino pruža kroz male gutljaje,
koristi sve čulo: pogledaj boju, miris, mali sip koji se razliva po nepcu.
🍷 Savršen pristup: mali sip → nežno okreći vino u ustima → analiziraj ukus → tek onda progutaj.
4. Negativna predrasuda o vinima koje misliš da nećeš voleti 🤨
Zvuči poznato? „Ne volim slatko” ili „grožđe X je loše” — ali degustacija nije prostor za pretpostavke.
Profesionalci često ističu da ljudi dolaze sa zaključcima pre nego što probaju vino i time sebi uskraćuju priliku da iskuse nešto novo.
Degustacija je učenje — svako vino ima priču, ukus i karakter koji zavisi od grožđa, regije, berbe i vina.
👉 Savet: budi otvoren/a. Ne odbacuj vino samo zato što misliš da ga nećeš voleti.
5. Zanemarivanje temperature i čaša 🍷🔥❄️
Greške oko temperature serviranja i izbora čaša su suptilne, ali dramatično menjaju tvoj doživljaj vina.
Ako je vino previše hladno, fine arome se „sakriju”,
pretoplo — alkohol dominira i aroma bledi,
pogrešna čaša može da blokira mirise koje naši organi teško detektuju.
Savršena temperatura i prava čaša su kao dobar akustički prostor za koncert — ako prostor nije dobar, ista muzika zvuči kao haos.
👉 Mini-tips:
Laganija vina rashladi više,
teža crvena vina lagano „otvori” na sobnoj temperaturi,
koristi čaše sa stablom — olakšavaju mirisno iskustvo 🍷.
Pročitaj i: 5 filozofa koje bi voleo da pozoveš na vinsku degustaciju (i zašto)
Zaključak: Degustacija je iskustvo, ne trka 🏁
Bez obzira da li degustiraš vino prvi put ili si već popio/la par čaša, tvoja iskustvena mapa je dinamična — za svaki novi vino ćeš naučiti nešto novo. Najvažnije je da se prepustiš procesu, koristiš čula, i učiš više o ukusu koji najviše voliš.
✨ Želiš više saveta o degustaciji i svetu vina? Pokušaj sledeći put da praviš kratke beleške o aromama koje osetiš („citrus”, „vanila”, „šumsko voće”) i deli to sa prijateljima. To uči tvoje nepce da prepozna sve nijanse.