6 pitanja o vinu koje ti je uvek bilo glupo da postaviš (sada imaš izgovor)
Tvoj vodič kroz šest najčešće prešućivanih pitanja o vinu – bez straha, sa stilom i znanjem 🍷
Ponekad je pitanje "glupo" samo zato što ga niko nikada nije izgovorio. 🤔 Ali, šta ako su baš ta pitanja ključna da proviriš iza zavesa vinskog sveta – kao da si dva koraka bliže Taru i Pintou? •Sada imaš izgovor• da razbiješ tišinu. Spremi se na šest pitanja o vinu koja često ostaju neizgovorena, ali zaslužuju da budu. Detaljno. Stručno. I – da budemo iskreni – pre svega zabavno.
1. Zašto se vino vrti u čaši?
Ne samo zbog publike.
Kad vrtiš čašu (“swirl”), dozvoljavaš vinu da udahne. Aerozakcija oslobađa aromatične molekule – poput estera i aldehida – iz te skučene boce, a ti dobijaš pun spektar mirisa: voće, cveće, začine…
🎥 Kako se radi? Drži čašu za stilku, prstima i palcem, lagano kruži po površini stola pa potom "u vazduhu".
2. Stvarno li vino baš "diše"?
Da. Vazduh ne ubija vino – naprotiv.
Kada se vino izloži kiseoniku, tanini "omekšaju", a arome se razotkrivaju. Decanting i swirl igraju važnu ulogu – naročito kod mladih crvenih vina.
Ipak, ne preteruj. Par krugova – i gotovo.
3. Šta znači "vintage" na etiketi?
Nije godina punjenja flaše.
"Vintage" označava godinu kada su grožđe ubirali. Kod kvalitetnih vina, to je jedina godina u vintage-u. Obično. Iako šampanjci i neka šerija prave blendove.
Dakle, 2019. na etiketi znači: to grožđe je iz 2019. godine.
4. Da li vina sa čepom ušiću uvek znače kvalitet?
Zapravo – ne.
Screw caps (navojni čepovi) često čuvaju vino bolje nego pluta – čuvaju konzistenciju, sprečavaju "cork taint". Sve više premijum vina bira upravo njih.
Čep nije merilo ni kvaliteta ni prestiža.
5. Da li vino postaje uvek bolje sa godinama?
Samo kod retkih.
Većina vina je "za sada" – sveže, voćno, najbolјe unutar nekoliko godina. Tek ~1 % vina se poboljšava nakon 5–10 godina. Punokrvena crna vina (Cabernet, Nebbiolo itd.) možda vredi čuvati, ali većina drugih se popije dok je mladalačko i veselo.
6. Šta su "sulfiti" i štete li ti?
Bez panike 🍇
Sulfiti (SO₂) ponovo su prirodni i često dodati, deluju kao konzervans. Kod normalne upotrebe su bezopasni, iako retki imaju osetljivost (alergija, glavobolja). Nisu "lukavi" uzrok mamurluka.
Bonusi – stil i maniri
Drži čašu za stilku, ne za čašu – tako čuvaš temperaturu.
Pet S–ova: See, Swirl, Sniff, Sip, Savor – praktični vodič kroz degustaciju.
Ne moraš da se pretvaraš. Spoji znanje s iskustvom. Pitaj, degustiraj, uživaj.
Zašto ti ovo treba?
Zato što vino nije samo piće – to je kultura, ritual i, da, zabava. Ako želiš da impresioniraš na sledećem druženju: znaš komentare, znaš zašto viriš kroz nos i zašto okrećeš čašu. Možda izraziš i neku zanimljivost u društvu: "Da li znaš da vintage nije godina flaširanja nego berbe?" – zvučiš kao da si išao na master predavanje.
Šta dalje?
Nađi i otvori vintage vino. Oseti razliku.
Vežbaj swirl i natakni dogodine – postaće rutina.
Pitaj somelijera sledeći put – "Koje vino ti savetuješ za decanting?"
Zaključak
Iako su pitanja možda delovala smešno da izgovorite – sad imaš izgovor. Pokaži da želiš da znaš više. Sad kad raspakiraš "šest nerazgovorenih pitanja", dobijaš ne samo šansu da naučiš – već i da se iskažeš. I to sve uz čašu dobrog vina. Cheers! 🥂