6 vina koja će oduševiti goste za prazničnom trpezom

Putovanje kroz čašu: izbor koji garantuje aplauz (ili bar uzdahe zadovoljstva)

Kada se praznici približe, trpeza postaje više od zajedničkog objedovanja — ona je ritual, saglasje ukusa, priča o gostoprimstvu. A vino? To je kap koja prelama svetlost cele večeri. Dobro odabrano vino ne dominira nad hranom — ono je njen parač, nesvakidašnji pratilac.

U ovom tekstu vodim vas kroz šest pažljivo odabranih vina koja će, verujem, zaintrigirati nepca vaših gostiju, probuditi razgovore i — da — izazvati oduševljenje. Zadržaću se na vinarijama i sortama koje su dostupne ili poznate kod nas, ali i na međunarodnim izborima koji se često mogu “upecati” u specijalizovanim vinotekama.

Spremite čaše — krećemo. 🍷

1. Kovačević Brut Blanc de Blancs (Fruška Gora, Srbija)

Ako želimo da krenemo sofisticirano, nijedno drugo domaće peneće vino ne ostavlja tako elegantan utisak. Somelijeri često nazivaju ovaj šampanj–stil proizvod “malo čudo Fruške gore” — radi se o Chardonnay (ponekad u mešavini sa Rislingom) fermentisanom metodom klasične fermentacije.

Na mirisu: zeleno jabuka, brioche nota, fin mehurić. Na nepcu: svežina, mineralnost, suptilan balans. Poslužite ga kao aperitiv, uz lagane predjelo (dimljena riba, školjke, belo meso), ili uz krem sir i badem.

Zašto ga gosti pamte? Zato što donosi romantičan uvod — onaj koji signalizira da je večera započela.

2. Vinum Grašac (Fruška Gora, Srbija)

Grašac (poznat i kao Banatski rizling ili italijanski rizling, zavisno od regije) postaje sve popularniji izbor među domaćim vinskim entuzijastima. Somelijeri ga opisuju kao vino sa prijatnim citrusnim notama, zelenim jabukama, ponekad tragom orašastih plodova.

Uz koju hranu ide? Idealno uz rečne ribe, bijelo meso, supe, posne salate. Iako je vino zaista osvežavajuće, ono ima dovoljno tela da ne “nestane” pored jačih jela.

Za prazničnu trpezu: posluži ga rashlađenog (oko 10–12°C), pre glavnog jela — neka bude “most” između predjela i bogatijeg dela večere.

3. Tamjanika bela (Serbia / balkanske vinarije)

Ako želite da u trpezariju donesete malo magije i mirisa, Tamjanika je izbor koji šarmira od prvog trenutka. Tamjanika, sorta iz familije muškata, odiše voćnim notama: ananas, jagoda, bazga, uz diskretnu začinsku notu.

U poslednjim godinama, domaći vinari sve ozbiljnije eksperimentišu sa “narandžastim” (kožnim maceracijama) verzijama Tamjanike — one donose dodatnu teksturu, tanine i slojevitost.

Uz koju hranu ide? Savršena sa aromatičnim predjelima, raznovrsnim salatama, sušenim voćem, pa čak i uz slatko-slane kombinacije.

Zašto je ne zaobići? Jer Tamjanika priča priču — priču o davno zaboravljenim aromama, ali u modernom ruhu.

4. Prokupac (niskosortno, crveno vino Srbije)

Evo jednog kandidata koji često izaziva “aha” u razgovorima sa ljubiteljima crvenih vina — Prokupac. Radi se o autohtonoj srpskoj sorti, koja recentno dobija zasluženu pažnju.

Ovo vino može doneti crveno voće, šljive, tamnu trešnju, sa osvežavajućim kiselinama — idealno kad je pravilno odrađeno.

Uz koju hranu ide? Prava kombinacija su jela od crvenog mesa, pečenja, divljači, ali i jela sa roštilja i zemljanim začinima.

Za prazničnu večeru: neko srednje do punije telo Prokupca (zavisno od vinarije) može biti “zvezda” glavnog dela. Posluži ga na oko 16–18 °C.

5. Strani klasik: Pinot Noir (Novosvetska ili Burgundija)

Kad domaće vino nije dostupno, jedno crveno koje gotovo uvek “radi” je Pinot Noir. Vino koje je dovoljno elegantno da ne bude teret, ali dovoljno slojevito da bude zanimljivo.

Miris: crvena voća, malina, šumske jagode, ponekad nota zemlje i suptilan začin.

Paleta: delikatan, sa srednjim taninima i finom kiselinom — idealno da “igra” sa jelima, ne da ih nadglasava.

Uz koju hranu ide? Ćuretina, pečena svinjetina, jela sa šumskim pečurkama, čak i egzotične kombinacije sa azijskim začinima.

Za prazničnu trpezu: imajte bocu Pinot Noira uz ruku — za goste koji preferiraju crveno, ali ne žele nešto preagresivno.

6. Bermet (Fruška Gora, desertno vino / aperitiv)

I na kraju — desert, trenutak opuštanja, razgovora. Bermet je srpsko čarobno vino-sa-zaštitom: aromatičan, biljinski, često sa 16–18 % alkohola.

Pravi se od različitih kombinacija grožđa, biljaka i začina, i čuva se kao dobro čuvana tajna u Sremskim Karlovcima. Može se konzumirati i kao aperitiv i kao desertno vino.

Uz koju hranu ide? Čokoladni kolači, orasi, suve smokve, ali i samostalno — uživanje u šoljici (ne — čaši) razgovora.

Za prazničnu trpezu: posluži ga rashlađenog, ali ne ledenog — oko 18° C je idealno za otkrivanje slojeva.

Pročitaj i: 7 trikova da izgledaš kao vinski znalac na sledećoj večeri

Saveti za vrhunski doživljaj

• Raznovrsnost je ključ: ne oslanjajte se na jedan tip vina; imajte barem belog, crvenog i desertnog.

• Temperatura posluživanja: belа vina (8–12 °C), crvena laganija (16–18 °C), crvena punija (18–20 °C), desertna (oko 16–18 °C).

• Degustacija pre posluživanja: otvori i ostavi vino da “priča” 15–30 minuta, posebno crvena — dozvoli mu da se “razvije”.

• Čaše: koristite čaše koje će otvoriti vino — širi nadlanik za crveno, uskiji oblik za belo, složeni oblik za bermet.

• Zapamti: vino prati, ne dominira.

Završna misao? Praznična trpeza zaslužuje vino koje inspiriše, ali i sluša — kombinaciju duha, karaktera i prateće elegancije. Bilo da birate domaće dragulje ili proverene svetske klasike, cilj je isti: da svaki gutljaj postane jedinstven trenutak.